【CROFT BAKERY】長い夜の会話のお供に~畑の見える6種の新麦パンセット

¥ 3,000

SOLD OUT
【商品概要】
北海道の自然栽培生産者・中川農場や、地元の有機生産者・福田農場、友人であるブルワリー。久保田シェフがつながりのある生産者たちへの思いと感謝を込めて作ったパンです。コロナ禍もあり暗くなりがちなご時世ですが、パンを食べる方に元気になってほしいというメッセージも込められます。収穫の秋の長い夜を、ぜひこのパンを食べてお過ごしください。

【セット内容】
●中川農場さんの新麦ノア7Rのパンオセレアル 1個 
●ゆめかおりのレーズンパン 1個
●栗粉のパン 1個 
●紅茶とゴジベリー 1個
●スペントグレインのビアブレッド 1個
●焙煎大麦粒とチャンクチョコのスコーン 1個
●ジャワティレッド (270ml)  1本

【新麦コレクションのイチオシ】
〈中川農場の新麦ノア7Rのパンオセレアル〉
北海道品種や原生種などさまざまな小麦の種をいっしょにまいた「ノア」の新麦を、地元の製粉所「コンベ製粉」にある古い製粉機で粉にし、100%で使用しています。スペルト小麦や北海道産小麦にあるミルキーな風味とのマリアージュを狙ってじゃがいもを配合。しっかり火を入れるためフラットな形に。
あえて具はシンプルに、スペルト、ライ麦、大豆にかぼちゃの種と穀物ばかりを混ぜこみました。ノアの馥郁 (ふくいく) たる香りが、じゃがいもの風味とやさしく重なり合う、名作パンが誕生しました。

〈紅茶とゴジベリー〉
ゴジベリーとはお茶や漢方に使われるクコの実のこと。その素朴でやさしい酸味がアールグレイと相性があるなんて、なんて素敵な発見でしょうか。奄美産黒糖と牛乳、それから香ばしい麦の組み合わせは、濃く入れた紅茶をミルクティーを思わせます。滋養・強壮の作用があるといわれるクコの実。落ち込んだときにはこのパンを食べて元気になってください。

〈スペントグレインのビアブレッド〉
群馬県みなかみ町のビール醸造所「オクトワンブルーイング」の黒ビール「モリノ・ポーター」を仕込み水として使用。発酵種はビール作りに使う大麦麦芽から起こし、麦汁を作ったあとの絞りかす「スペントグレイン」を生地の中に練りこんでいます。黒ビールとライ麦が作り出す濃厚で甘い香りをお楽しみください。

【原材料】
●中川農場さんの新麦ノア7Rのパンオセレアル:ノア7R 100%、中川さんのスペルト粒、ライ麦粒、大豆、パンプキンシード、じゃがいも、ゲランドの塩、老麺(小麦粉、イースト含む)、レーズン種 (レーズン含む) 、モルト、ルヴァンリキッド (小麦含む) 、サワー種 (ライ麦含む) 
●ゆめかおりのレーズンパン:小麦、牛乳、モハべレーズン、白ワイン (シャルドネ) 、バター、上白糖、卵。ゲランドの塩。イースト 
●栗粉のパン:小麦粉、栗粉、ライ麦粉、ゲランドの塩、レーズン種 (レーズン含む) 、モルト、ルヴァンリキッド (小麦含む) 、サワー種 (ライ麦含む) 
●紅茶とゴジベリー:小麦粉、ライ麦粉、牛乳、くるみ、サルタナレーズン、ゴジベリー (クコの実) 、じゃがいも、奄美産黒糖、ゲランドの塩、アールグレイ、ラード、老麺(小麦粉、イースト含む) 、レーズン種 (レーズン含む) 、モルト、ルヴァンリキッド (小麦含む) 、サワー種 (ライ麦含む)  
●スペントグレインのビアブレッド:小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、オクトワンブルーイング (水上) の黒ビール (モリノポーター) 、スペントグレイン (大麦と小麦の麦芽、オートミール、ライ麦粒含む) 、じゃがいも、老麺 (イースト含む) 、麦芽種 (麦芽含む) 、ゲランドの塩 
●焙煎大麦粒とチャンクチョコのスコーン:小麦粉、奄美産黒糖、牛乳、バター、チャンクチョコ、くるみ、福田農園さんの麦茶用焙煎大麦粒、ベーキングパウダー
●ジャワティレッド (270ml) :紅茶 (インドネシア産)  

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2020年11月25日 23:59 に販売終了

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      • 宮崎県 1,640円
      • 鹿児島県 1,640円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,850円
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