【CROFT BAKERY】畑の見える7種の新⻨パンセット
¥3,600
SOLD OUT
【商品概要】
・素材を作ってくれる生産者たちの思いを噛み締める
・いつもパンを買ってくれる人たちの顔を思い浮かべる
・新しいアイデアにチャレンジする
・大事な思い出を振り返る
・石臼を購入、１年間かけて準備した自家製粉をはじめてお披露目する
・自分の大好きな食べ物から得たインスピレーションをパンで再現する
…そんなこんなの、久保田英史シェフの総決算。まるでアルバムのように、思いをたっぷり詰め込んだセットです。
【セット内容】
●中川農場ノア8の日々のパン 1個
●栗と燻製ナッツ １個
●胡麻の香るブリオッシュ 1本
●柚子とマスカット 1個
●ガスパチョ 1個
●パンプキンケーキ 1個
●農林61号のバナナブレッド 1個
【新麦コレクション代表・池田のイチオシポイント】
〈中川農場ノア8の日々のパン〉
毎日飽きずに食べられ、しかも毎日発見があるような、そんなカンパーニュ。北海道十勝の自然栽培生産者「中川農場」の混播き（いろいろな品種の種を混ぜて畑に播いた）小麦ノアを自家製粉して使用。熟成で「おいしく」することをあえて避け、畑のテロワールをそのまま表現しました。後から後から静かに押し寄せてくる麦の香り、おだやかな甘さ。
滋味がやさしく体に染みこんでいきます。３種類もの発酵種（自家製の天然酵母）で風味に奥行きを作り出していますが、酸味はほぼなし。酸味が苦手な方にもおすすめです！
〈栗と燻製ナッツ〉
相性抜群の栗とナッツを、丁寧に包んだパン。福田農園（藤岡市）有機ライ⻨、すみや農園（高崎市）有機農林61号、オクト ワンブルーイング（みなかみ町）のスペントグレイン（ビールの醸造後に残った大麦麦芽）…久保田シェフが地元で絆を深めている生産者たちの麦の香りふわり。そのあと、広がりだす栗の甘さの伴奏に乗って、 ナッツ（カシューナッツ、マカデミアナッツ、ピス タチオ、ケシの実 ）がそれぞれの音楽を奏ではじめます。ナッツはりんごのチップで燻製して使用。秋の森をイメージさせるような風味です！
〈胡麻の香るブリオッシュ〉
「胡麻豆腐」のイメージで、ブリオッシュに白胡麻ペースト（マルホン 純ねり胡麻 白）を合わせました。バターとゴマのマリアージュはとても新鮮！ただリッチなだけではなく、ナッティな風味が素朴に香ります。ゴマですから和食にも合わせてもマリアージュが生まれるでしょう！
〈ガスパチョ〉
トマトやきゅうり、ニンニク、クミンといった、スペインの伝統的なスープ「ガスパチョ」（びしゃびしゃしたパンが語源）の材料を生地に練りこみました。前菜にもなるし、食事の途中で口直しにもなる。110％（粉対比）の高加水を実現、つるっとしてちゅるーっと溶ける”食べるスープ”です！
〈パンプキンケーキ〉
アメリカでサンクスギビング（感謝祭）に食べられる、まさに麦フェスにぴったりのケーキ。久保田さんがロサンゼルスのベーカリーでシェフをしていた頃作っていた思い出の品。
オーブンで焼いたかぼちゃをマッシュ、水の代わりにビールで仕込んでいます。
超しっとりでなめらか。かぼちゃの甘さにシナモンが相性抜群、クリームチーズのフロスティングで快楽の波に飲み込まれそうです！
【原材料】
１．新麦中川農場ノア８のミッシュ：新麦中川農場さんのノア８（SP70) ５０％、道産小麦粉２種、道産ライ麦全粒粉、ゲランドの塩、モルト、小麦と水を継いだ種、ライ麦と水をついだ種、レーズン種。
２．栗と燻製ナッツ：道産小麦粉２種、道産ライ麦全粒粉、新麦福田農園有機ライ⻨全粒粉６％、三重県産ニシノカオリ、新⻨すみや農園有機農林61号ふすま４％、⽔上オクトワンブルーイングのスペントグレイン、ゲランドの塩、⼩⻨と⽔を継いだ種、ライ⻨と⽔をついだ種、レーズン種、マロングラッセ、カシューナッツ、マカデミアナッツ、ピスタチオ、ケシの実
３．胡⿇の⾹るブリオッシュ：栃⽊県産ユメカオリ、ゲランドの塩、上⽩糖、⼩⻨と⽔を継いだ種、イースト、バター、卵、⽜乳、⽵本油脂純ねり胡⿇⽩ソフト
４．柚⼦とマスカット：道産キタノカオリ、三重県産ニシノカオリ、新⻨すみや農園有機農林61号全粒粉２％、ゲランドの塩、モルト、イースト、有機マスカット、⽩ワイン、
柚⼦⽪、福⽥農園有機焙煎⼤⻨粒
５. ガスパチョ：道産キタノカオリ、栃⽊県産ユメカオリ、ゲランドの塩、モルト、イースト、ワインビネガー、オリーブオイル、トマトジュース、燻製したパプリカパウ
ダー、きゅうり、ニンニク、クミン
６．パンプキンケーキ : 道産⼩⻨粉、奄美産⿊糖、ビール、オリーブオイル、全卵、シナモン、ベーキングパウダー/ フロステイング：クリームチーズ、粉糖、バター、ゲランドの塩、バニラ
７. 農林61号のバナナブレッド：新⻨福⽥農園有機農林61号コンベ製粉所挽き１００％、バナナ、グラニュー糖、奄美産黒糖、卵、有機オートミール、ベーキングパウダー、ゲランドの塩
＊商品内容や原材料は、変更になる場合がございます
＊商品の原材料やアレルギーに関するお問い合わせは販売元にお問合せください
【ご利用ガイド】
＝配送、受け取りについて＝
・ご注文後、商品の準備ができ次第、11月18日までに順次発送いたします
・発送のご連絡は、BASEの発送完了通知をもってかえさせていただきます
・受け取り日時の指定はできません
・ヤマト運輸・冷凍便での配送になります
・配送料は配送地域によって変わります
＝ご注文後の変更・キャンセルについて＝
・決済後のキャンセル、数量変更、配送先の変更につきましては、システム上ご対応はできかねます
＝ご購入後の商品について＝
・商品に欠陥がある場合は、交換対応いたします
・商品到着後2日以内に、状態等を販売元へご連絡ください
（商品についてはCROFT BAKERY、その他はNPO法人新麦コレクションへご連絡お願いします）
＝個人情報の取扱い＝
NPO法人新麦コレクションは、CROFT BAKERYに、ご記入いただいた個人情報を提供し、CROFT BAKERYは、当該個人情報を商品の発送及び、それに伴うご連絡に使用します
※こちらの価格には消費税が含まれています。
※送料は別途発生します。システム上、完売した商品は画面下部に「※この商品は送料無料です。」と記載されてしまいますが、ご了承くださいませ。
・素材を作ってくれる生産者たちの思いを噛み締める
・いつもパンを買ってくれる人たちの顔を思い浮かべる
・新しいアイデアにチャレンジする
・大事な思い出を振り返る
・石臼を購入、１年間かけて準備した自家製粉をはじめてお披露目する
・自分の大好きな食べ物から得たインスピレーションをパンで再現する
…そんなこんなの、久保田英史シェフの総決算。まるでアルバムのように、思いをたっぷり詰め込んだセットです。
【セット内容】
●中川農場ノア8の日々のパン 1個
●栗と燻製ナッツ １個
●胡麻の香るブリオッシュ 1本
●柚子とマスカット 1個
●ガスパチョ 1個
●パンプキンケーキ 1個
●農林61号のバナナブレッド 1個
【新麦コレクション代表・池田のイチオシポイント】
〈中川農場ノア8の日々のパン〉
毎日飽きずに食べられ、しかも毎日発見があるような、そんなカンパーニュ。北海道十勝の自然栽培生産者「中川農場」の混播き（いろいろな品種の種を混ぜて畑に播いた）小麦ノアを自家製粉して使用。熟成で「おいしく」することをあえて避け、畑のテロワールをそのまま表現しました。後から後から静かに押し寄せてくる麦の香り、おだやかな甘さ。
滋味がやさしく体に染みこんでいきます。３種類もの発酵種（自家製の天然酵母）で風味に奥行きを作り出していますが、酸味はほぼなし。酸味が苦手な方にもおすすめです！
〈栗と燻製ナッツ〉
相性抜群の栗とナッツを、丁寧に包んだパン。福田農園（藤岡市）有機ライ⻨、すみや農園（高崎市）有機農林61号、オクト ワンブルーイング（みなかみ町）のスペントグレイン（ビールの醸造後に残った大麦麦芽）…久保田シェフが地元で絆を深めている生産者たちの麦の香りふわり。そのあと、広がりだす栗の甘さの伴奏に乗って、 ナッツ（カシューナッツ、マカデミアナッツ、ピス タチオ、ケシの実 ）がそれぞれの音楽を奏ではじめます。ナッツはりんごのチップで燻製して使用。秋の森をイメージさせるような風味です！
〈胡麻の香るブリオッシュ〉
「胡麻豆腐」のイメージで、ブリオッシュに白胡麻ペースト（マルホン 純ねり胡麻 白）を合わせました。バターとゴマのマリアージュはとても新鮮！ただリッチなだけではなく、ナッティな風味が素朴に香ります。ゴマですから和食にも合わせてもマリアージュが生まれるでしょう！
〈ガスパチョ〉
トマトやきゅうり、ニンニク、クミンといった、スペインの伝統的なスープ「ガスパチョ」（びしゃびしゃしたパンが語源）の材料を生地に練りこみました。前菜にもなるし、食事の途中で口直しにもなる。110％（粉対比）の高加水を実現、つるっとしてちゅるーっと溶ける”食べるスープ”です！
〈パンプキンケーキ〉
アメリカでサンクスギビング（感謝祭）に食べられる、まさに麦フェスにぴったりのケーキ。久保田さんがロサンゼルスのベーカリーでシェフをしていた頃作っていた思い出の品。
オーブンで焼いたかぼちゃをマッシュ、水の代わりにビールで仕込んでいます。
超しっとりでなめらか。かぼちゃの甘さにシナモンが相性抜群、クリームチーズのフロスティングで快楽の波に飲み込まれそうです！
【原材料】
１．新麦中川農場ノア８のミッシュ：新麦中川農場さんのノア８（SP70) ５０％、道産小麦粉２種、道産ライ麦全粒粉、ゲランドの塩、モルト、小麦と水を継いだ種、ライ麦と水をついだ種、レーズン種。
２．栗と燻製ナッツ：道産小麦粉２種、道産ライ麦全粒粉、新麦福田農園有機ライ⻨全粒粉６％、三重県産ニシノカオリ、新⻨すみや農園有機農林61号ふすま４％、⽔上オクトワンブルーイングのスペントグレイン、ゲランドの塩、⼩⻨と⽔を継いだ種、ライ⻨と⽔をついだ種、レーズン種、マロングラッセ、カシューナッツ、マカデミアナッツ、ピスタチオ、ケシの実
３．胡⿇の⾹るブリオッシュ：栃⽊県産ユメカオリ、ゲランドの塩、上⽩糖、⼩⻨と⽔を継いだ種、イースト、バター、卵、⽜乳、⽵本油脂純ねり胡⿇⽩ソフト
４．柚⼦とマスカット：道産キタノカオリ、三重県産ニシノカオリ、新⻨すみや農園有機農林61号全粒粉２％、ゲランドの塩、モルト、イースト、有機マスカット、⽩ワイン、
柚⼦⽪、福⽥農園有機焙煎⼤⻨粒
５. ガスパチョ：道産キタノカオリ、栃⽊県産ユメカオリ、ゲランドの塩、モルト、イースト、ワインビネガー、オリーブオイル、トマトジュース、燻製したパプリカパウ
ダー、きゅうり、ニンニク、クミン
６．パンプキンケーキ : 道産⼩⻨粉、奄美産⿊糖、ビール、オリーブオイル、全卵、シナモン、ベーキングパウダー/ フロステイング：クリームチーズ、粉糖、バター、ゲランドの塩、バニラ
７. 農林61号のバナナブレッド：新⻨福⽥農園有機農林61号コンベ製粉所挽き１００％、バナナ、グラニュー糖、奄美産黒糖、卵、有機オートミール、ベーキングパウダー、ゲランドの塩
＊商品内容や原材料は、変更になる場合がございます
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＝配送、受け取りについて＝
・ご注文後、商品の準備ができ次第、11月18日までに順次発送いたします
・発送のご連絡は、BASEの発送完了通知をもってかえさせていただきます
・受け取り日時の指定はできません
・ヤマト運輸・冷凍便での配送になります
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